Einführung und Geschichte von Kurkuma: Kennen Sie Ihr goldenes Gewürz!

Index

1. Geschichte von Kurkuma
2. Einführung in Kurkuma
3. Botanische Beschreibung von Kurkuma
4. Chemische Zusammensetzung von Kurkuma.
5. Wichtige Verbindungen in Kurkuma

Es ist wichtig zu wissen, woraus Kurkuma besteht, denn das macht es einzigartig.

Als wir begannen, nach Informationen zu suchen, war nicht viel in einfachen Worten geschrieben.

Entweder gab es nur wenige Informationen oder eine sehr komplizierte Sprache.

Irgendwie ist es uns gelungen, hier einige wichtige Punkte über dieses unglaubliche Kraut zusammenzufassen.

Inhaltsverzeichnis [Anzeigen]

• Geschichte von Kurkuma
• Einführung in Kurkuma
• Botanische Beschreibung von Kurkuma
• Chemische Zusammensetzung von Kurkuma.
• Wichtige Verbindungen in Kurkuma

Geschichte von Kurkuma

Der genaue Ursprung von Kurkuma ist unbekannt, es wird jedoch angenommen, dass es in Südindien und Indonesien beheimatet ist.

In diesen Teilen der Welt wird Kurkuma seit Tausenden von Jahren verwendet und ist zu einem festen Bestandteil der Ernährung und traditionellen Medizin geworden.

Auch in der indischen Tradition und Anbetung nimmt Kurkuma einen besonderen Platz ein. Es wird zur Verehrung des Sonnengottes verwendet. Die Menschen nutzen es auch als Teil des Reinigungsprozesses.

Die Verwendung von Kurkuma in Indien ist sehr alt und auf verschiedene Weise dokumentiert.

Es wurde als Schönheitshilfsmittel, Gewürz und Medizin verwendet – ein All-in-One-Kraut mit erstaunlichen Eigenschaften. Daher ist es nicht verwunderlich, dass Kurkuma einen solchen Platz in der alten indischen Medizinwissenschaft einnimmt: Ayurveda.

Kurkuma wurde nicht nur von Indern verwendet, sondern auch von buddhistischen Mönchen, die in verschiedene Teile der Welt reisten, um ihre Gewänder zu färben.

Es gibt auch Hinweise darauf, dass Kurkuma bereits vor etwa 1000 Jahren als Teil der chinesischen Medizin verwendet wurde.

Kurkuma war bis vor Kurzem kein Teil der westlichen Welt.

Es gibt nur wenige Hinweise auf seine Verwendung und Bedeutung in Europa. Eine der wichtigsten Erwähnungen von Kurkuma in der westlichen Zivilisation stammt von Marco Polo (1280): Er sagte, er habe eine Pflanze gefunden, die alle Eigenschaften von Safran habe, aber eine Wurzel sei.

Während Kurkuma schon immer ein wichtiger Bestandteil des ayurvedischen Systems war, erkannten westliche Kräuterheilkundler seine Vorteile erst im späten 20. Jahrhundert.

Doch Mitte des 20. Jahrhunderts begann Kurkuma auch in der westlichen Welt an Popularität zu gewinnen. Heutzutage werden zahlreiche Forschungsstudien und Experimente durchgeführt, um seine Vorteile zu ermitteln.

Große Pharmaunternehmen möchten seine einzigartige Zusammensetzung verstehen, damit sie ähnliche Medikamente herstellen oder Kurkuma auf irgendeine Weise verwenden können.

Eine weitere Branche, die den Namen Kurkuma verwendet (oder in vielen Fällen missbraucht), sind Schönheitsprodukte. Es ist nicht schwer, Schönheitscremes und Gesichtsreiniger zu finden, in denen erwähnt wird, dass sie Eigenschaften von Kurkuma usw. haben.

Kurz gesagt: Von einem Kraut, das nur in einem kleinen Teil der Welt bekannt ist, zu einem der gefragtesten Gewürze unserer Zeit hat Kurkuma einen langen Weg zurückgelegt.

Hinweis: Hier gibt es eine Menge Chemie und verwandte Begriffe, also haben Sie etwas Geduld.

Einführung in Kurkuma

Kurkuma gehört zu den Arten der Gattung Curcuma und wird botanisch Curcuma longa Linn genannt. Die Gattung besteht aus „stiellosen“ Kräutern mit knollenförmigen Wurzeln. Diese Röhren sind lang und stielförmig.

Von den insgesamt 35 vorkommenden Arten ist Kurkuma oder Kurkuma (Curcuma longa) das bekannteste Mitglied der Gattung Curcuma.

Die Art ist in den tropischen Regionen Südostasiens beheimatet.

Das Vorkommen von Arten der Gattung Curcuma variiert von Region zu Region, so kommen beispielsweise in Indien bis zu sechs davon vor.

Während Kurkuma am beliebtesten ist, sind auch viele andere Arten der Curcuma-Gattung für ihre gesundheitlichen Vorteile bekannt.

Botanische Beschreibung von Kurkuma

Kurkuma ist ein hochwachsendes, einjähriges Kraut aus Südostasien. Zum Wachstum braucht es viel Regen und Temperaturen zwischen 20 und 30 Grad.

Das Kraut entwickelt einen großen eiförmigen Wurzelstock, der von innen zylindrische, stiellose Knollen mit einer charakteristischen orangen Farbe trägt.

Kurkumablätter sind ebenfalls groß (ungefähr 60 cm!), ihre Blattspreite ist glatt, länglich und speerartig, da sie sich entlang der Basis verjüngt. Tatsächlich ist die Kurkumapflanze sowohl an ihrer charakteristischen Knollenwurzel als auch an den Blättern zu erkennen, die sich von dicken, aufrechten Stängeln aus der Wurzel nach oben erstrecken.

Die verwendeten Teile der Kurkumapflanze sind: Rhizome und Knollen. Rhizome können als unterirdische Stängel betrachtet werden, diese haben Wurzeln an der Unterseite und Blätter, die an der Oberseite wachsen.

Das Innere der Kurkumawurzel ist hart und gelb-orange gefärbt. Beim Verzehr färbt es unseren Speichel gelb und vermittelt ein warmes Gefühl.

Chemische Zusammensetzung von Kurkuma.

Die Zusammensetzung von Kurkuma kann je nach Anbauregion leicht variieren. Eine typische indische Kurkuma hat folgende Zusammensetzung:

• Luftfeuchtigkeit – 3,1 %
• Protein – 6,3 %
• Fett – 5,1 %
• Mineralstoffe – 3,5 %
• Ballaststoffe – 2,6 %
• Kohlenhydrate – 69,4 %

Wichtige Verbindungen in Kurkuma

Die Wurzel der Kurkumapflanze besteht aus ätherischem Öl (bitter im Geschmack), Stärke, Gummi, Kalziumchlorid, Ballaststoffen und Cucurmin.

Kurkuma-Rhizom enthält 5 % phenolische Curcuminoide (Diarylheptanoide), die Kurkuma seine gelbe Farbe verleihen. Das wichtigste Curcuminoid ist Curcumin (Diferuloimethan).

Es wird angenommen, dass der phenolische Charakter von Curcumin für seine antioxidativen Eigenschaften verantwortlich ist.

Es enthält außerdem bis zu 5 % ätherisches Öl, einschließlich Sesquiterpen (z. B. Zingerberen), Sesquiterpenalkohole und -ketone sowie Monoterpene. Kurkuma enthält außerdem immunstärkende Polysaccharide, darunter saure Glucane, die als Ukonan A, B und C bekannt sind.

Wenn Sie nach den gesundheitlichen Vorteilen von Kurkuma suchen, lesen Sie hier die umfassendste Liste der Vorteile von Kurkuma.

Quellen: MedilinePlus, PubMed, Herbal Medicines: From Ethnomedicine to Modern Medicine